Cukinia faszerowana.

Składniki na cukinie:

• pojedyncza pierś z kurczaka
• średnia cukinia
• 150 g fasoli białej w zalewie pomidorowej z puszki
• 150 g kukurydzy z puszki
• 1/2 cebuli szalotki
• kawałek sera gorgonzola
• oliwa z oliwek
• łyżka masła
• pieprz ziołowy
• papryka słodka
• curry
• sól

Składniki na sałatkę:

• 1/3 opakowania mix sałat z burakiem
• 6 pomidorów suszonych w zalewie borówkowej
• 1/2 avocado
• tarty parmezan
• 2 łyżki słonecznika prażonego, solonego
• oliwa z oliwek

Składniki dip:

• 250 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• 1 cm kawałka imbiru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• natka pietruszki

Przepis na cukinię:

1. Cukinię kroimy na pół, wydrążamy środek i solimy. Odstawiamy na bok.
2. Wydrążony środek kroimy na kawałki, solimy i podsmażamy na oliwie z oliwek. Odkładamy na bok.
3. Pierś z kurczaka kroimy na kawałki, doprawiamy pieprzem ziołowym, papryką słodką i curry, smażymy na patelni. Odkładamy na bok.
4. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy fasolę i kukurydzę z puszki, podsmażoną cukinię i podsmażonego kurczaka. Całość dokładnie mieszamy i czekamy aż woda odparuje.
5. Przygotowane wcześniej połówki cukinii osuszamy z wody papierowym ręcznikiem. Następnie napełniamy farszem opisanym powyżej. Na wierzch kładziemy kawałki sera gorgonzola.
6. Tak przygotowane cukinie układamy na blasze posmarowanej oliwą z oliwek, umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180  stopni Celsjusza.

Przepis na sałatkę:

1. Mix sałat kładziemy na talerzu. 
2. Suszone pomidory kroimy i układamy na sałacie.
3. Obieramy awokado, kroimy w kawałki i układamy na pomidorach.
4. Całość polewamy oliwą z oliwek, a następnie posypujemy słonecznikiem i starty parmezanem.

Przepis na dip:

1. Do miseczki wlewamy jogurt naturalny.
2. Dodajemy majonez.
3. Czosnek i imbir obieramy, następnie przeciskamy przez praskę i dodajemy do miseczki.
4. Wlewamy: sos rybny, olej sezamowy, dorzucamy posiekaną natkę pietruszki. 
5. Całość dokładnie mieszamy i schładzamy w lodówce przed podaniem.

Upieczoną cukinię układamy na talerzu, na którym znajduję się przygotowana wcześniej sałatka, dip wlewamy do małego pojemnika i kładziemy na tym samym talerzu. Tak przygotowane danie podajemy.